烘薰豆 - 朱学明-秋波

薰豆茶是震泽四碗茶之一。薰豆是震泽特有的加工方式，选用秋季上好的嫩黄豆，以香粳豆为佳。将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟，捞出后沥干，然后盛在铁筛中，架在炭火上烘薰。用来烘薰的必须是炭火，文火烘薰至青豆表皮起皱，有香气逸出即可。这样烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。这是我家烘薫豆的场景。