南来北往，各有叫法：抄手，包面，馄饨，云吞，清汤，扁食……。一种类似于水饺的面食但又不同于水饺。它与水饺的最大区别就在这表皮上，水饺的表皮都是花边闭合小巧的，而抄手却恰恰相反，抄手的外皮薄如纸翼常有一小溜皮是没有包起来的，但这也是很多人爱吃抄手的一大原因。抄手内馅也有众多配法，各地不一，各有所好，各显特色。加上汤料，尤以这五种抄手广为称道：老麻抄手，三鲜小馄饨，鱼皮馄饨，鲜肉馄饨，广式云吞。