1865年香港汇丰银行在中央饭店设上海分行。 1903年汇中洋行买下饭店产权后，中央饭店改名为汇中饭店。后旧楼拆了重建，由英国香港上海饭店股份有限公司投资，英商玛礼逊洋行司高脱设计，华商王发记营造厂承建，翻建6层。 1906年建成，英式建筑当时上海最豪华的旅馆。 仿文艺复兴时期公寓式建筑,砖混结构高30米底层花岗石贴面。白色面砖砌清水外墙，镶红砖腰线。窗上有三角形或弧状的帽额（窗楣），是上海现存最早的一个饭店。 原来六层的顶上东西两端有两座巴洛克式的亭子，还有屋顶花园。 1909年万国禁烟会在汇中饭店举行。会议通过了有关禁止烟毒的9条决议，在世界禁烟史上写下了一个不可或缺的篇章。 《字林西报》报道：总督大人的马车在印捕骑巡队和一小队中国骑警的护卫下，于10时45分抵达汇中饭店门口。从那时起直至11时，代表门陆续到达。饭店的两部电梯上下穿梭，将所有客人送到顶层。 1911年孙中山先生到上海，在此发表了演说。 1927年蒋宋在汇中厅举行订婚典礼。 英国剧作家,卡活尔爵士Noel Coward最有名的一部戏剧《私人生活》在314房间写成。 1914年六楼火灾将屋顶烧去，修复后改为平顶。 30年代饭店向中国人开放。坊间传说有一次鲁迅来此，仆役见他那身打扮，不准他乘电梯，这也成了他笔下“西崽相”的原形。魔都曾有过高级的旅馆饭店为： 礼查饭店、汇中饭店、大华饭店、华懋饭店和都城饭店。 大多在旧公共租界今天黄浦区的南京路、汉口路、福州路、浙江路、西藏路、贵州路和山西路上。当时没有星级评定，只分特、甲、乙、丙4等。特等2家，国际饭店和金门饭店。甲等饭店旅馆一般5层以上，安装有电梯，客房200间以上。 1952年汇中饭店歇业，由市建工局使用。 1965年改为和平饭店南楼。
