摄影并文 汪 涛
燊海井是一座盐井的名字,坐落在自贡市大安区,距离重庆市约220公里。
自贡素有中国“千年盐都”的美誉。从东汉时期开始产盐,已有两千多年的井盐开采历史。“自贡”的城市名便来源于两口上贡朝庭的盐井:“自流井”和“大贡井”。因盐得名的城市,中国唯有自贡,国外不知尚有其二否?燊海井虽然无冠名城市的殊荣,但自贡历史上的万口盐井中,存留迄今且仍在生产的只有燊海井。当年为燊海井起名的人煞费苦心:燊者,火在木上烧,寓意生意红火兴旺,海者,企望盐井里的卤水和天然气如同大海般取之不尽。燊海井横穿世纪的历史,骄傲地验证了它的名不虚传。
燊海井虽然是一座盐井,但它的开凿却创造了世界钻井史的纪录。清道光三年,即1823年燊海井开凿,道光十五年凿成,历时13年,井深1001.42米,是世界上第一口超千米的大井。燊海井问世20多年后的1859年8月,一个名叫狄拉克的人在宾夕法尼亚的达梯索维尔镇钻出了美国的第一口油井,深度仅有21.69米,产量区区1.8吨。显然,在那个时代中国人掌握着世界上最先进的钻井技术,并创造了最伟大的钻井奇迹,它又一次证明中华民族不仅勤劳勇敢,聪明才智也盖世无双。
1988年,这座古盐井遗址被确定为全国重点文物保护单位,建立了博物馆。整修之后,碓房、车房、灶房等主要建筑,井架、盐锅、采输气设施等生产设备,一律恢复成旧时模样,并沿用当年的传统工艺汲卤、制盐。只是煮盐的大圆锅从当初的80口减少到8口,每天的盐产量也只剩两吨左右。重要的是,在这里你会看到古法制盐的独特景象,整个车间热气沸腾、盐雾缭绕,八口大锅注满白色卤汁,在同出一井的天然气的燃烧中翻滚沸腾,虽然同根相煎,但却意味无穷。车间的制盐师傅个个都是能工巧匠,每到注水、点卤、出盐等关键工序,他们都是赤膊上阵,挥汗如雨,场面蔚为壮观。这里生产的盐日产日清,从无“去库存”的忧虑。但他们会留出一小部分在博物馆的商铺里销售,供游客选购。当地人说,用这里生产的盐做泡菜,特别清脆爽口。我相信他们的说法,因为我品尝过这里的盐。如果你亲临燊海井,你也会有我同样的感受。除了盐的滋味,燊海井活化石般的古法制盐工艺,一定会让你沉湎于中华民族博大精深的文化传承中,久久不能释怀。
2016年3月7日
1、现存的燊海井占地面积约1500平方米,大致保留着典型的清代井盐生产现场。进入大门,迎面见到的是书写着燊海井三个楷书大字的照壁,还能看到高为18.4米的井架,俗称天车,以及作为动力车间的碓房。
2、别看这眼小井,100多年来,数以亿计的卤水和天然气就从它口中源源不断的抽送出来。
3、这种“三角形”的木制高架,当地人称之为“天车”,也有人叫做“自贡的埃菲尔铁塔”。在自贡市的其他地方偶尔也能见到,每个天车的下面,就是一座古盐井。
4、燊海井低压火花圆锅制盐,是一种古老的传统制盐工艺,主要原料为卤水,燃料就是燊海井自产的天然气。制盐的锅灶亦称瓮笼灶。
5、自贡地区其它盐井里的卤水都已枯竭,转而生产天然气。燊海井经过百年开采,卤水资源也开始减少。因此,燊海井已成为中国井盐文化和盐井钻凿、井盐熬制全部古老传统工艺的活化石,稀缺而又珍贵。
6、燊海井实行2班工作制、每班4名工人;八口大锅煮卤水,一个班工作7小时,产盐约2000斤。不加碘的原盐售价每斤35元,而加过碘的盐,也就是我们常用的碘盐销售价只要3.5元。
7、整个车间里热气腾腾,气温很高,盐工们光着膀子干活。游人在这里站上一会儿,便会大汗淋漓。
8、这是提清化净工序,工人们将卤水放入圆锅中烧热,随后把准备好的黄豆豆浆按一定比例下锅,目的是从卤水中分离杂质。
9、在各道工序间隙,工人们会坐在盐锅旁边喝茶休息,享受难得的闲暇时间。
10、这间小屋既是成品车间,又是库房兼结算中心。这里生产的盐日产日清,从无“去库存”的忧虑。
11、由于库房在二楼,搬运工需要扛着沉重的盐包,通过车间,拾级而下,再穿过院子,完成装货任务。
12、燊海井做为动力之源的绞车,几个小游客正在现场体验。他们手握的推杆当年用于拴住水牛,水牛绕绞车转行而产生动力。
13、在这里,游人们可以现场目睹古老的制盐工艺,还可以买上几袋市场上买不到的卤盐带回家。